En Jiangsu, una panadería especializada en pan y pastelería ha convertido la constancia en la calidad en uno de sus principales valores. A lo largo de seis años de colaboración con KANSA, la empresa ha instalado más de 200 enfriadores industriales ICA-5 de doble circuito. Gracias a un control de temperatura fiable y preciso, ha logrado perfeccionar sus procesos y construir una alianza sólida y duradera.
Durante la etapa de amasado, el proceso productivo presentó dos problemas principales:
- Sobrecalentamiento de la masa: El trabajo intensivo de la amasadora genera fricción y calor, elevando la temperatura de la masa fuera de los niveles ideales. Este exceso térmico interfiere en la correcta formación de la masa y altera el comportamiento de los ingredientes durante la fermentación.
- Fermentación poco uniforme: Al no tener una temperatura constante, la masa fermenta a diferentes velocidades. Esto provoca variaciones en la suavidad y el volumen del pan, haciendo difícil mantener un producto uniforme lote tras lote.
Para resolver los problemas de temperatura durante el amasado, KANSA adaptó el enfriador industrial ICA-5 de doble circuito a las necesidades específicas del proceso. Al enfriar de forma directa la mezcladora, el sistema compensa el calor por fricción y mantiene la temperatura de la masa dentro de un rango muy preciso, proporcionando un punto de partida ideal para una fermentación controlada. Al mismo tiempo, el diseño de doble circuito permite cubrir los requerimientos térmicos de la sala de fermentación, reduciendo costos y simplificando la instalación.
Luego de más de seis años de operación continua, el enfriador ICA-5 ha demostrado un funcionamiento seguro y estable, asegurando la continuidad de la producción y contribuyendo a mantener altos estándares de calidad. Hoy en día, es un pilar clave de una colaboración sólida y duradera.
